|
|
Forel In Papillotten Met Zuring
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 schoongemaakte forellen van 250 g
. 2 fijngesneden sjalotten . 1 citroen
. 2 soeplepels gehakte peterselie - Olijfolie
. Peper en zout
Voor de saus: lOg boter . 2 fijngehakte sjalotten. 15 cl witte, droge wijn - 40g fijngesnipperde zuring - 1 koffielepel mosterd- 25 cl vetarme creme - 12 kerstomaatjes - Peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor oon 200 c. Veeg de forellen af, bestrooi de binnenkant met peper en zout, vul de vis met sjalotten en peterselie. Snij 4 grote stukken aluminiumfolie af, smeer er een kant van in, en plaats er de forellen op. Doe de papillotten dicht en plaats in de oven. laat 15 minuten bakken.
Maak de saus. Laat de sjalotten 2 tot 3 minuten in de boter smelten. Overgiet met de witte, droge wijn, en laat met de helft verminderen. Voeg de creme en de mosterd toe, breng op smaak, voeg de zuring op het laatste moment toe. Doe de papillotten open, overgiet de forellen met een beetje saus en versier met een paar kerstomaatjes. Dien dit gerecht op met peterselie aardappelen.
|
|
|